Bienvenidos a Pan & Canela.
Que hacemos con el pan que sobra?
En Pan y Canela solo vendemos pan hiper fresco, recién horneado cada día. Lo que no se vende al final de la jornada sigue estando en buen estado, pero ya no cumple con nuestro estándar de frescura. Por eso, lo refrigeramos y lo entregamos a la organización Rescate de Alimentos, quienes se encargan de llevarlo a comunidades e instituciones que lo necesitan. Así, evitamos el desperdicio y le damos una segunda oportunidad a cada pan.
Que es la fermentación lenta?
En Pan y Canela creemos en tomarnos el tiempo para hacer bien las cosas. Por eso, nuestros panes se elaboran con fermentación lenta, un proceso natural que puede durar entre 12 y 24 horas.
Este tiempo extra permite que la masa desarrolle mejor sabor, una textura más ligera y una corteza crujiente. Además, ayuda a descomponer parte del gluten y los azúcares, lo que hace que el pan sea más fácil de digerir y nutritivo
Que es la Masa Madre?
La masa madre es una mezcla natural de harina y agua que, con el tiempo, cobra vida gracias a fermentos naturales. Es el corazón de nuestros panes: les da ese sabor único, una textura especial y los hace más fáciles de digerir.
La Masa Madre tiene gluten?
La masa madre sí contiene gluten, ya que se elabora a partir de harinas de trigo o centeno, que son cereales con gluten de forma natural. Aunque el proceso de fermentación lenta puede hacer que el pan sea más fácil de digerir, no lo convierte en libre de gluten.
Preguntas y respuesta más comunes
Tienen pan sin gluten?
En nuestra panadería tradicional no elaboramos panes sin gluten, ya que trabajamos principalmente con harinas que lo contienen. Sin embargo, en nuestro menú sí encontrarás algunas opciones sin gluten, como el pandebono: una deliciosa preparación hecha sin harina de trigo, usando almidón de yuca y queso. Pensamos en todos para que puedan disfrutar.
Que tipo de café usamos?
Nuestro café viene de la finca de Don Bengie, en las tierras altas de Chiriquí, donde se cultiva con dedicación y respeto por la tierra. Usamos un blend de tueste medio, creado especialmente para lograr una taza de perfil amable, con notas suaves a miel de caña que acompañan perfectamente nuestros panes y dulces.
Este es un café de especialidad, lo que significa que ha sido cuidadosamente seleccionado y evaluado por su calidad, sabor y trazabilidad. Desde el cultivo hasta la taza, se cuida cada detalle para ofrecerte una experiencia única y deliciosa, hecha con cariño de principio a fin.
Visítanos
Clayton, calle Hospital, Local Pan & Canela. Diagonal a la Caja del seguro social. Al lado del Ph Clayton Park
Horario
Lunes–Viernes 6:30am–7pm
Sábados 6:30am–6:30pm
Domingos y feriados 7:30am–2:30pm
Teléfono
(507) 317-1122
